Bienvenue sur le site du Service de restauration du Restaurant

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) Cette fois, Chef Tosca nous régale avec une assiette douce, généreuse, 100% végétale et pleine de fraicheur😍, parfaite pour un repas gourmand à partager en toute simplicité. 🛒 Ingrédients 400g orzo 400g asperges vertes 100g pousses d'épinards 140g tomates séchées 160g haricots de Lima 30g levure nutritionnelle 40g noisettes torréfiées 4g persil 50g jus de citron Bouillon : 1200g eau + 40g bouillon en poudre 🍴 Étapes : 1️⃣ Préparer le bouillon Chauffer l'eau avec le bouillon en poudre. Maintenir chaud pendant toute la cuisson. 2️⃣ Préparer les asperges Éplucher la base des asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et légèrement tendres. Réserver. 3️⃣ Orzo façon risotto Dans la même poêle, faire nacrer l'orzo 1 à 2 min. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète (15 à 20 min). 4️⃣ Ajouts en fin de cuisson Hors du feu, ajouter les haricots, les pousses d'épinards, les asperges, les tomates séchées, le jus de citron et la levure nutritionnelle. Bien mélanger. 5️⃣ Finitions Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, de persil frais et de zestes de citron, et placer quelques têtes d'asperges. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre, citron). ✨ Résultat : une assiette fondante et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🍄🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes gourmandes, créatives et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire ta recette préférée d'asperges ?! 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/posts/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #ChefTosca #RecetteSansViandeNiPoisson #recettevegetale #RecetteMaison #ComfortFood #RecetteFacile #Eldora #CuisineDeSaison #recettevegetale #cuisine

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) 🛒 Ingrédients : 🌱 Pour les légumes rôtis : 500g de fenouil 450g de tomates cerises 15g d’huile d’olive 5g de sel 10g de dukkah (épices) 🥔 Pour les pommes de terre au zaatar : 350g de pommes de terre grenailles 15g d’huile d’olive 3g de sel 1 branche de romarin 10g de zaatar 15g de levure nutritionnelle 🌿 Pour le houmous au basilic : 360g de pois chiches cuits 160g de lait végétal (soja ou cajou) 83g de tahini 30g de jus de citron 5g de sel 30g de basilic frais 20g d’huile d’olive ✨ Finition : 15g de pignons de pin 5g de basilic frais 🥄 Étapes de préparation : 1️⃣Rôtir le fenouil et les tomates Préchauffer le four à 200°C. Couper la base du fenouil, puis le détailler en quartiers dans la longueur. Mélanger avec les tomates, l’huile d’olive, le sel et la dukkah. Étaler sur une plaque et enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants. 2️⃣Préparer les pommes de terre rôties Couper les grenailles en quatre. Les mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le romarin, le zaatar et la levure nutritionnelle. Enfourner à 200°C pendant 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien parfumées. 3️⃣ Mixer le houmous au basilic Dans un robot, mixer les pois chiches avec le lait végétal, le tahini, le citron, le sel et le basilic. Ajuster la texture avec un peu de lait si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 4️⃣ Dressage du plat Dans chaque bol, déposer une généreuse cuillerée de houmous. Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre. Terminer avec quelques pignons de pin et des feuilles de basilic frais. ✨ Résultat : une assiette savoureuse et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives 💚 💬 Dis-nous en commentaire : et toi c'est quoi la recette de ton bol rapide et gourmand ? 😍 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 / cheftosca 💜 / cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 / eldora_colors 🩵 / eldora 💙 / eldorarestaurant #RecetteVegan #HoumousBasilic #LégumesRôtis #CuisineVégétale #HealthyFood #ComfortFood #VeganLife #ChefTosca

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) 🛒 Ingrédients : 🌱 Pour les légumes rôtis : 500g de fenouil 450g de tomates cerises 15g d’huile d’olive 5g de sel 10g de dukkah (épices) 🥔 Pour les pommes de terre au zaatar : 350g de pommes de terre grenailles 15g d’huile d’olive 3g de sel 1 branche de romarin 10g de zaatar 15g de levure nutritionnelle 🌿 Pour le houmous au basilic : 360g de pois chiches cuits 160g de lait végétal (soja ou cajou) 83g de tahini 30g de jus de citron 5g de sel 30g de basilic frais 20g d’huile d’olive ✨ Finition : 15g de pignons de pin 5g de basilic frais 🥄 Étapes de préparation : 1️⃣Rôtir le fenouil et les tomates Préchauffer le four à 200°C. Couper la base du fenouil, puis le détailler en quartiers dans la longueur. Mélanger avec les tomates, l’huile d’olive, le sel et la dukkah. Étaler sur une plaque et enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants. 2️⃣Préparer les pommes de terre rôties Couper les grenailles en quatre. Les mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le romarin, le zaatar et la levure nutritionnelle. Enfourner à 200°C pendant 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien parfumées. 3️⃣ Mixer le houmous au basilic Dans un robot, mixer les pois chiches avec le lait végétal, le tahini, le citron, le sel et le basilic. Ajuster la texture avec un peu de lait si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 4️⃣ Dressage du plat Dans chaque bol, déposer une généreuse cuillerée de houmous. Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre. Terminer avec quelques pignons de pin et des feuilles de basilic frais. ✨ Résultat : une assiette savoureuse et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives 💚 💬 Dis-nous en commentaire : et toi c'est quoi la recette de ton bol rapide et gourmand ? 😍 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #HoumousBasilic #LégumesRôtis #CuisineVégétale #HealthyFood #ComfortFood #VeganLife #ChefTosca

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) 🛒 Ingrédients : 🌱 Pour les légumes rôtis : 500g de fenouil 450g de tomates cerises 15g d’huile d’olive 5g de sel 10g de dukkah (épices) 🥔 Pour les pommes de terre au zaatar : 350g de pommes de terre grenailles 15g d’huile d’olive 3g de sel 1 branche de romarin 10g de zaatar 15g de levure nutritionnelle 🌿 Pour le houmous au basilic : 360g de pois chiches cuits 160g de lait végétal (soja ou cajou) 83g de tahini 30g de jus de citron 5g de sel 30g de basilic frais 20g d’huile d’olive ✨ Finition : 15g de pignons de pin 5g de basilic frais 🥄 Étapes de préparation : 1️⃣Rôtir le fenouil et les tomates Préchauffer le four à 200°C. Couper la base du fenouil, puis le détailler en quartiers dans la longueur. Mélanger avec les tomates, l’huile d’olive, le sel et la dukkah. Étaler sur une plaque et enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants. 2️⃣Préparer les pommes de terre rôties Couper les grenailles en quatre. Les mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le romarin, le zaatar et la levure nutritionnelle. Enfourner à 200°C pendant 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien parfumées. 3️⃣ Mixer le houmous au basilic Dans un robot, mixer les pois chiches avec le lait végétal, le tahini, le citron, le sel et le basilic. Ajuster la texture avec un peu de lait si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 4️⃣ Dressage du plat Dans chaque bol, déposer une généreuse cuillerée de houmous. Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre. Terminer avec quelques pignons de pin et des feuilles de basilic frais. ✨ Résultat : une assiette savoureuse et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives 💚 💬 Dis-nous en commentaire : et toi c'est quoi la recette de ton bol rapide et gourmand ? 😍 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #HoumousBasilic #LégumesRôtis #CuisineVégétale #HealthyFood #ComfortFood #VeganLife #ChefTosca

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) 🛒 Ingrédients : 🌱 Pour les légumes rôtis : 500g de fenouil 450g de tomates cerises 15g d’huile d’olive 5g de sel 10g de dukkah (épices) 🥔 Pour les pommes de terre au zaatar : 350g de pommes de terre grenailles 15g d’huile d’olive 3g de sel 1 branche de romarin 10g de zaatar 15g de levure nutritionnelle 🌿 Pour le houmous au basilic : 360g de pois chiches cuits 160g de lait végétal (soja ou cajou) 83g de tahini 30g de jus de citron 5g de sel 30g de basilic frais 20g d’huile d’olive ✨ Finition : 15g de pignons de pin 5g de basilic frais 🥄 Étapes de préparation : 1️⃣Rôtir le fenouil et les tomates Préchauffer le four à 200°C. Couper la base du fenouil, puis le détailler en quartiers dans la longueur. Mélanger avec les tomates, l’huile d’olive, le sel et la dukkah. Étaler sur une plaque et enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants. 2️⃣Préparer les pommes de terre rôties Couper les grenailles en quatre. Les mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le romarin, le zaatar et la levure nutritionnelle. Enfourner à 200°C pendant 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien parfumées. 3️⃣ Mixer le houmous au basilic Dans un robot, mixer les pois chiches avec le lait végétal, le tahini, le citron, le sel et le basilic. Ajuster la texture avec un peu de lait si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 4️⃣ Dressage du plat Dans chaque bol, déposer une généreuse cuillerée de houmous. Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre. Terminer avec quelques pignons de pin et des feuilles de basilic frais. ✨ Résultat : une assiette savoureuse et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives 💚 💬 Dis-nous en commentaire : et toi c'est quoi la recette de ton bol rapide et gourmand ? 😍 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #HoumousBasilic #LégumesRôtis #CuisineVégétale #HealthyFood #ComfortFood #VeganLife #ChefTosca

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) Cette fois, Chef Tosca nous régale avec une assiette douce, généreuse, 100% végétale et pleine de fraicheur😍, parfaite pour un repas gourmand à partager en toute simplicité. 🛒 Ingrédients 400g orzo 400g asperges vertes 100g pousses d'épinards 140g tomates séchées 160g haricots de Lima 30g levure nutritionnelle 40g noisettes torréfiées 4g persil 50g jus de citron Bouillon : 1200g eau + 40g bouillon en poudre 🍴 Étapes : 1️⃣ Préparer le bouillon Chauffer l'eau avec le bouillon en poudre. Maintenir chaud pendant toute la cuisson. 2️⃣ Préparer les asperges Éplucher la base des asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et légèrement tendres. Réserver. 3️⃣ Orzo façon risotto Dans la même poêle, faire nacrer l'orzo 1 à 2 min. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète (15 à 20 min). 4️⃣ Ajouts en fin de cuisson Hors du feu, ajouter les haricots, les pousses d'épinards, les asperges, les tomates séchées, le jus de citron et la levure nutritionnelle. Bien mélanger. 5️⃣ Finitions Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, de persil frais et de zestes de citron, et placer quelques têtes d'asperges. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre, citron). ✨ Résultat : une assiette fondante et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🍄🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes gourmandes, créatives et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire ta recette préférée d'asperges ?! 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/posts/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #ChefTosca #RecetteSansViandeNiPoisson #recettevegetale #RecetteMaison #ComfortFood #RecetteFacile #Eldora #CuisineDeSaison #recettevegetale #cuisine

⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🥢🌱 Les recettes de Chef Tosca — Nouilles à la sauce sésame épicée 🍜 Cette fois, Chef Tosca nous emmène en voyage avec une recette végétale aux accents asiatiques 🌏✨Un plat complet, réconfortant, 100 % végétal et ultra rapide à préparer, pour régaler tout le monde 😋 ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🍜 Base du plat : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail 🥣 Pour la sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau 🌿 Pour le topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Cuire les edamames et les nouilles Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Préparer la sauce Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. 3. Cuisson et assemblage Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets, émincer les shiitakés. Dans un grand wok ou une sauteuse, faire revenir gingembre et ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, faire sauter 4–5 min, puis incorporer les champignons. Une fois les légumes tendres, ajouter les edamames, puis les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. 4. Finition et service Servir chaud, parsemé d’oignons nouveaux émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales savoureuses et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire : comment tu aimes savourer tes nouilles 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #NouillesAsiatiques #TahiniTamari #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SemaineduGoût #ChefTosca

🩷🍅 Les recettes de Chef Tosca — Tarte à la tomate végétale #SemaineduGoût 🌱 Pour la Semaine du Goût, notre ambassadrice de cuisine végétale, Chef Tosca, revisite un grand classique avec une touche végétale, généreuse et de saison 🌿 👥 pour 6-8 personnes, ⏰1h45 de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients 🛒 🥧 Pour la pâte rustique : 200g de farine semi-complète 100g de beurre végétal (à température ambiante) 40g de compote de pomme 30g d’eau 3g de sel 🧄 Pour la crème de cajou : 200g de noix de cajou (trempées 4h ou réhydratées 10 min à l’eau chaude) 100g d’eau 10g de levure nutritionnelle 20g d’huile d’olive 5g de moutarde 2g de sel 🍅 Pour la garniture : 3 tomates cœur de bœuf 3g de basilic frais Graines de sésame (noires & blanches) Un peu de sel 🥗 Pour la salade et sa vinaigrette : 500g de saladine 4 échalotes 20g de moutarde 45g de jus de citron 45g de sauce soja 60g d’huile d’olive 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Préparer la pâte Dans un robot, mélanger farine, beurre végétal, compote, eau et sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. 2. Réaliser la crème de cajou Mixer les cajous avec l’eau, la levure, l’huile, la moutarde et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuster la texture si besoin. Réserver au frais. 3. Préparer les tomates Laver et trancher finement les tomates. Les poser sur du papier absorbant, saler légèrement, laisser dégorger 10 min. Ciseler le basilic. 4. Montage de la tarte Étaler la pâte en cercle (env. 30 cm), étaler la crème de cajou au centre. Ajouter les tomates harmonieusement. Parsemer de basilic. Rabattre les bords, badigeonner d’eau ou lait végétal, saupoudrer de graines de sésame. 5. Cuisson Cuire au four à 180°C pendant 35–40 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir avant de couper. 6. La salade vinaigrée Émincer les échalotes. Mélanger moutarde, citron, sauce soja, puis monter à l’huile d’olive. Ajouter les échalotes. Assaisonner la salade au moment de servir. 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives💚 💬 Dis-nous en commentaire : tu testerais cette recette pour un brunch, un dîner d’été, ou en meal prep ? 😍 👉Retrouve ChefTosca sur 🩷https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵https://www.cheftosca.com/ 👉Découvre l'univers d'Eldora sur 🩷https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #TarteTomate #CrèmeDeCajou #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SummerRecipe

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "